LA VANILLE

Originaire du Mexique, la vanille était utilisée par les aztèques pour parfumer le cacao. Elle a été apporté à Tahiti en 1848, par deux amiraux.

La vanille exhalant le parfum le plus subtil au monde pousse à Tahiti et à Taha'a. La raison de cette suprématie réside dans la gousse de la Vanilla tahitensis, qui est la seule à ne pas se fendre avant maturité, permettant ainsi à l’alchimie végétale d’achever la fabrication de nombreux arômes complémentaires de la vanilline.

La vanille de Taha'a est maintenant considérée comme une vanille de luxe. Elle est reconnue dans le monde entier pour ses aromes suaves et délicatement épicés et une longueur en bouche intéressante à travailler. Un produit d’exception à utiliser autant en version salée que sucrée. A Tahiti on adore le Mahi-Mahi (sorte de cabillaud) à la sauce vanille.