FRUITS DE LA PASSION

Originaire du sud du Brésil, du Paraguay et d’Argentine, le fruit de la passion porte des fleurs hermaphrodites spectaculaires et des lianes dont les tiges se terminent en vrilles. Ses fruits sont emplis d’une substance jaune vive dans laquelle sont parsemées de nombreuses petites graines. Trois espèces de passiflore, sur une vingtaine d’espèces comestibles, sont cultivées en Polynésie française.

 Le fruit de la passion est consommé nature « à la coque », mais il est délicieux en salades de fruits, en mousses, en sorbet, en sauces sucrées ou salées. Il apporte la petite touche d’acidité dans de nombreux cocktails avec ou sans alcool..

La variété ronde et jaune vif est très répandue sa chair est souvent acidulée, alors que la variété à peau externe rouge grenat est plus douce.