AVOCATS

Originaire d’Amérique centrale (Mexique), l’Avocatier a été introduit à Tahiti par l’amiral Ferdinand Alphonse Hamelin en 1846.

Le fruit comestible est en forme de poire avec une écorce lisse verte ou violacée suivant les variétés. La pulpe, molle comme du beurre de couleur vert-jaune au goût de noix, est très énergétique, 2000 à 3000 kcal par kg et est riche en graisses végétales, en vitamine A, E, B5, B6, K, en cuivre, phosphore et magnésium. L’avocat est une source très élevée de fibres.

L’avocat est consommé généralement cru, en salade, en mousse d’avocat, en guacamole. Il accompagne merveilleusement les tartares de thon et le poke.

L’avocat, la chair comme le noyau, entre dans la composition d’un grand nombre de produits pharmaceutiques. C’est un anti dysentérique, qui aide à réduire le taux de mauvais cholestérol, à régler certains problèmes de foie et contribue à stabiliser la tension artérielle.